Calpis o Cálpico casero

Tiempo de preparación: 20 minutos

El Calpis o Cálpico es una bebida comercial de ácido láctico de origen japonés, la receta que aquí se presenta, es una versión casera. Es rica y muy refrescante, tiene un sabor dulce y acidito. Esta receta está basada en la que puedes encontrar en el blog: Una japonesa en japón. Y como en todos los casos, los valores nutritivos se estiman con la calculadora de Fatsecret México.

Ingredientes

1 taza de yogur natural (yo uso alpura sin azúcar, o el que hago en casa)

1 taza de azúcar 

5 limones verdes ó 3 amarillos, se pueden sustituir por una cucharadita de ácido cítrico.

vainilla

Agua simple, fresca

Hielo

Rendimiento: Entre uno y dos litros (según el gusto).

Preparación

Jarabe
Precalentar agua para un "baño maría"
Mezclar el azúcar con el yogur en un recipiente en frío, y poner a baño maría
Dejar la mezcla a fuego bajo por espacio de 15 minutos, hasta que tenga aspecto de "lechera", se debe mover constantemente. Dejar enfriar.
Una vez frío, se le incorpora el jugo de los limones y una cucharadita de vainilla.

Bebida
Ponemos hielo en un vaso y agregamos alrededor de 3 cucharadas de jarabe, agua y movemos. ¡Listo!
La concentración de la bebida depende  del gusto personal, para una bebida ligera son dos cucharadas de jarabe.

Balance nutritivo

No conviene consumirlo en exceso, porque tiene muchas calorías vacías y poca proteína, su aporte en calcio tampoco es altamente significativo.

Porciones	Colesterol	Sodio (mg)	Grasa	Carbs	Prot	Kcal
	(<300 mg)	(500-200)	4%	93%	3%
Total mezcla: 16 cuchar.	15	172.0	3.8	217.2	12.9	928.0
1 cucharada	0.94	10.75	0.24	13.58	0.80	58.00